Perkembangan di bidang minuman, terutama kopi, tak pernah berhenti memberikan kejutan. Dari sekadar kopi hitam, pilihan varian terus beragam mulai dari es kopi susu gula aren, seasalt coffee, hingga avocado coffee. Inovasi baru dari sejumlah gerai kopi kerap memikat hati para pecinta kopi. Salah satu inovasi teranyar adalah kombinasi menarik antara kopi robusta dan coconut milk.
Coconut milk, atau susu kelapa, sering disalahpahami sebagai santan. Namun, perbedaan keduanya cukup signifikan. Susu kelapa memiliki tekstur lebih cair dan rasa yang lebih manis dibandingkan dengan santan kelapa yang biasanya lebih kental.
Tomoro Coffee, salah satu gerai kopi, telah berhasil mengkreasikan paduan unik antara coconut milk dan kopi arabika melalui seri baru mereka: Coconut Latte dan Coconut Aren Latte. Allan Christo Titah, Supervisor Riset dan Pengembangan Tomoro Coffee, menjelaskan bahwa coconut milk yang digunakan dalam seri ini adalah hasil dari formulasi khusus.
“Kita menggunakan air dan daging kelapa muda yang telah diformulasikan menjadi coconut milk, yang kemudian kita padukan dengan arabica,” kata Allan saat konferensi pers di Jakarta, Senin (27/6/2023).
Menurut Allan, pemilihan kopi arabika dibandingkan jenis kopi lainnya adalah karena kualitasnya. “Kami selalu berusaha menyajikan kopi terbaik. Kopi kami adalah 100% arabika. Kami mengembangkan dari single origin, sehingga kami dapat menghasilkan Tomoro blend yang 100% arabika. Meski dicampur dan dicocokkan, rasanya tetap manis dan kaya akan karakter,” ungkapnya.
Pilihan untuk menggunakan coconut milk ini muncul karena banyaknya masyarakat yang tertarik untuk mengonsumsi susu nabati dan vegan. “Tren susu nabati dan vegan terus berkembang dalam beberapa tahun terakhir. Melihat keberhasilan oat milk sebagai produk susu nabati, kami melakukan survei dan mencari sesuatu yang memiliki nilai tambah baru. Kami melakukan riset dan menemukan coconut milk, kami mencoba mencampur dan mencocokkannya hingga akhirnya meluncurkan produk ini,” jelas Allan.
Saat uji coba, tekstur dan rasa dari coconut milk dalam kopi ini cukup terasa perbedaannya. Rasa manisnya tidak terlalu menyengat, dan kehadiran air kelapa cukup kuat terasa seperti yang dinyatakan oleh Allan. Meski demikian, rasa kopi arabikanya masih tetap ada dan menjadi daya tarik tersendiri. Kopi dan coconut milk, siapa yang menyangka kombinasi ini akan begitu menggugah selera?
