Jelang Idul Adha, ada baiknya Anda belajar untuk membedakan daging sapi dengan kambing.
Terkadang, tidak jarang panitia kurban mencampurkan daging sapi dengan kambing saat memberikan kepada pihak-pihak yang berhak.
Lantas, bagaimana caranya untuk mengenali apakah itu daging sapi atau daging kambing? Mengutip dari berbagai sumber, berikut adalah caranya:
Warna
Daging kambing dan sapi memiliki ciri warna yang berbeda.
Daging sapi memiliki warna yang cenderung pucat dan akan berubah menjadi coklat tua jika terkena udara.
Sedangkan warna daging kambing cenderung merah cerah dan akan berubah warna menjadi sedikit ungu saat di suhu ruang.
Selain itu rasa daging sapi dan kambing juga berbeda saat dimasak. Daging kambing memiliki rasa yang lebih gurih yang dipengaruhi oleh aromanya.
Saat memperoleh daging kurban Idul Adha kerap tak menjumpai label yang menjelaskan apa persisnya daging yang diterima.
Aroma
Setiap daging hewan memiliki aroma khas. Daging kambing cenderung lebih beraroma amis dan menyengat dibandingkan dengan sapi.
Tekstur dan Serat
Daging kambing memiliki tekstur yang kasar jika dibandingkan dengan sapi yang kenyal.
Selain itu, serat-serat daging kambing juga lebih tebal karena otot kambing memiliki massa yang lebih besar.
Cara paling mudah mengenali daging sapi adalah serat-serat daging yang lebih kecil dan jarang. Ketika dimasak, daging sapi cenderung lebih cepat menjadi empuk dibandingkan daging kambing.
Lemak
Lemak daging kambing lebih berserabut dibandingkan daging sapi yang cenderung terlihat nampak jelas garis putih.
Kandungan Nutrisi
Daging sapi dan kambing memiliki kandungan protein yang berbeda.
Daging kambing mentah 100 gram mengandung sekitar 20,6 gram protein.
Pada 100 gram daging sapi mentah mengandung sekitar 26 gram protein.
